現在鮑魚還能吃嗎 有養殖戶損失百萬比白菜還便宜

晚飯后，杰哥像往常一樣在海邊散步，東山島平靜的海面跟疫情前沒有區別，但杰哥家上千萬個鮑魚苗已經滯銷，在剛過去的半年里，他損失了近百萬，“賣不掉的鮑魚苗只能曬干了喂雞”。

東山島隸屬福建省漳州市，從上個世紀末就開始盛產鮑魚，國內上到山東、下到廣東的鮑魚苗大多源于此，東山島也因此被稱為鮑魚之鄉，而杰哥是在東山島干了二十多年的“老鮑民”之一。

“東山島出去的都能做技術員，養鮑魚的人也都被稱為鮑哥。”杰哥略為自豪地告訴記者。他向每日經濟新聞記者講述了疫情下的東山島現狀，如今，虧損已沒有辦法挽回，杰哥的經歷只是東山島上萬鮑哥們的縮影。

鮑魚比白菜便宜：賣不出去只能喂雞

“春節前后正是開售最小鮑苗的旺季，年前已經和一位福建羅源的客戶談好了抓苗的單，本來約好春節后抓苗，但因為疫情就沒有來了，那筆生意沒做成我直接就虧了三十幾萬。初一還能出門，初二就不讓出去了，我本來要天天上工洗鮑魚池，那些日子不讓出門鮑魚只能自生自滅。”回憶起最初對疫情的感受，杰哥已經很平靜，畢竟現在回過頭看，那還僅僅只是個開始。

據杰哥介紹，東山島養鮑魚分階段從小苗到半成品、成品對外售賣，從育苗到成品的最短周期是兩年，農歷十月開始育苗，春節前后一個鮑苗長到0.8公分的規格開始第一批售賣，元宵節前后會長到1.2公分，清明節前后1.5公分，端午后是兩公分，農歷11月后3公分，3公分以上就是半成品，4.5公分以上就是成品。

疫情暴發正值春節前后，也是鮑哥們“災難”的開始。“春節前后是鮑魚生長最旺盛的時節，也是最好售賣的旺季，往年一個能賣到8毛，現在1毛也很難賣出去，(時間)越往后囤積的越多，空間越有限，我們不得不淘汰掉底層苗，而這些都只能曬干了喂雞。”

沒有市場，生產過剩，杰哥家被淘汰的小苗有幾百萬個，這一筆損失又是幾十萬元。

他給記者算了一筆經濟賬，除了沒有賣出的苗，飼料、人工、電費、包裝等費用加起來一個月成本會超過十萬元。杰哥解釋說，對東山島的鮑魚養殖戶而言，苗越早賣出去利潤越高。

“如果沒有疫情，大的賣掉小的就會長起來，就我們養殖的規模來說，賣掉一半或者大部分，留一小部分自己養就夠了，如果沒賣的話就會越長越多，現在小苗不值錢，半成品、成品都不值錢。”杰哥說。

今年在半成品和成品端，同樣面臨著滯銷的問題，鮑魚不斷成長，但市場相比之前卻在萎縮，“鮑魚畢竟很貴，今年經濟形勢不好，大家也不怎么吃了，并且春節前后的旺季餐廳都關門了，銷量就更不好了，只能降價，越降越低，以前大的鮑魚能賣到100元一個，正常的情況下五六十元，但現在一斤排骨就能買到兩斤十頭鮑，一斤不到20元，一個鮑魚差不多兩三元，比一顆白菜還便宜。”

杰哥說到這，無奈地笑了笑，給記者發了一個養殖工人們泡面就鮑魚的視頻，杰哥說之所以記錄下這一幕是因為以前也沒這樣吃過，“之前哪里舍得?”

杰哥發來的視頻截圖，養殖工人們就著泡面吃鮑魚 圖片來源：受訪者供圖

蝴蝶效應帶來的問題還沒有結束，“我們養鮑魚的還有一個缺點，鮑魚的生存周期在海上是有期限的，就像人的壽命一樣，一到夏天，因為氣溫和水溫的緣故，鮑魚會大量的死亡。”

3月，全國范圍內開始復工復產，加上大幅度降價，成品鮑魚的銷量有所恢復，“但現在還是積貨太多，吃也吃不完，密度太大了它就會死，所以要趕緊賣，沒賣掉的話現在就大批量死亡了。”

杰哥說起他的一個客戶，農歷十月從東山島進魚苗，一層養殖籠養50個，養到半成品可以賣了，但因為疫情的緣故，隨著氣溫變化，第二年農歷2月一層籠子剩40多個，端午后就只剩10個，不到兩成。

“他們在海上養，溫度不可調控，好多都在清明前運往北邊山東去了，陸運成本低，存活率低，海運成本高，存活率高，今年價不好，好多都是直接陸運過去的，死就死了。我這邊在陸上養，抽地下水，用電控制水溫，少量的也能養，密度太大的只能剔出來喂雞，雞也吃不完的就倒掉了。”杰哥說。

轉型去養蝦：這是最后賺錢的希望

根據杰哥的描述，這個夏天，一定是近年來鮑魚死亡率最高的一年。

“大的賣掉，小的就可以再買回去養，不然就沒地方養，所以只能淘汰更多小的。并且春節那時候如果大量抓的話，后面小的質量也會更好，現在下面的半成品和小苗全部被擠壓了。如果沒有疫情，小苗在這個時候已經賣光了，越小賣成本越低，賺得越多，但現在很多人直接不養小苗了。”杰哥對記者說道。

以前盼豐收，現在怕是不盼了。

鮑魚養殖戶陷入了“賣不出去——積貨多——降價賤賣——大量死亡——再降價賤賣——還是虧損”的惡性循環，鮑哥們今年不僅不賺錢，還將面臨大幅虧損。

當然，在虧損面前，誰也不會坐以待斃，鮑哥們也試圖從不賺錢的惡性循環中逃離出來，“現在大家改行去養蝦賣蝦了。”杰哥說，“還有養扇貝的，養殖方式簡單，直接放在海里，只要不出現赤潮造成大面積死亡，帶殼8元一斤，一天銷量幾千斤，也能有非?？捎^的收入。”

相比于高端食材鮑魚，蝦、扇貝等平價海鮮在人們的餐桌上更常見，而對于養殖戶們的直接驅動原因是成本更低、利潤更高。據杰哥介紹，白對蝦的成長周期短，在70天左右，飼料成本也比鮑魚低，產量高，一批蝦成熟之后，20天后又能再捕撈一次，越養越賺錢。

豐富的白灼鮑魚餐，往年養殖戶也不舍得吃 圖片來源：受訪者供圖

但養蝦同樣也面臨一個問題，“養蝦是個技術活，不能離開人，蝦特別怕缺氧，一旦設備停電幾分鐘，蝦就全部完蛋了。并且夏天蝦容易生病，又極具傳染性，一只蝦病了，可能全部蝦都會感染，雖然蝦病對人體無害，但蝦不長了，只能賣掉，像不久前我三叔養的蝦就發病了，40多條一斤的規格，沒辦法一斤蝦才賣了13.5元，只能算勉強保本，度不過危險期就只能這樣。”

清明前后，處理完鮑魚小苗，杰哥的養殖場有一半規模也養起了蝦，不過沒想到在舉完他三叔家的失敗案例后，第二天杰哥告訴記者，自己養的蝦也發病了，“14元一斤剛剛處理完，留了兩百多斤送朋友，不養了，再養下去會全軍覆沒”。

他將最后的賺錢希望寄托在剩下的另一個品種蝦上，“現在還剩十幾萬條金剛蝦，這是最后的希望了。”杰哥說，“它的生命力比白對蝦強，但周期長利潤比較薄，要養7個月，量也不能養多，金剛蝦比較兇，密度大會自相殘殺，成熟了十多條一斤，也能賺。”

在杰哥看來，火熱的直播帶貨在鮑哥們的身上也無法發揮作用，“直播賣貨只能是針對成品鮑魚，而小苗和半成品都是一個客戶大批量的購買幾十萬幾百萬個，他會需要什么樣的貨，養殖戶都知道。”

并且，就算是對成品鮑魚做直播，這個從業二十多年的鮑哥直言對直播一竅不通，顯然，在鮑魚的養殖技術上他們更勝一籌。

“您之后打算怎么辦?還養鮑魚嗎?”面對每日經濟新聞記者的提問，杰哥沒有因為今年的虧損感到猶豫，“除了那十幾萬條金剛蝦，其他的場地就準備培育新的鮑魚苗了，現在就是曬場子，太陽可以殺殺細菌，曬曬藻類，以后育苗就好，差不多到國慶前后開始育苗。”

“那您覺得現在這種情況會不會影響以后的鮑魚市場?”

“明年肯定也好不到哪里去，因為現在冷凍批發都還沒賣出去，放在廠家那里還有很多，預料到明年也不會好，但是也沒有辦法，只能還是該干啥干啥。然后自己還有客戶要供應幾百萬(個)苗，肯定還是育苗。”