簡訊：高度競爭的酒店婚宴市場路在何方？

文章轉發自酒店評論

近期，民政部最新公布的《2021年民政事業發展統計公報》顯示，2021年全年依法辦理結婚登記764.3萬對，比上年下降6.1%，結婚率為5.4‰，比上年下降0.4個千分點。

年輕人的生活方式和觀念發生了轉變，追求多樣化生活，結婚和生育不再是必需品而成為一種選擇。

(相關資料圖)

形成對比的是，為了婚宴市場，各類投資卻在不停地“跑馬圈地”，跑步入場。社會餐飲租用大廠房而修建的婚禮堂、專門定制婚禮商務主題大廳，星級酒店在婚宴大廳上的巨資投入，打造各式各樣的婚宴硬件空間，……。在疫情的大背景下，婚宴市場確實成了為數不多的酒店消費市場剛需，更是眾多酒店和主題婚禮酒店爭相搶占的“香餑餑”。

多年來，餐飲收入一直是大多數酒店的營收“大腿”，婚宴因為其固定的格式化菜單，便于提前采購和準備，其產生的利潤一直是餐飲收入的重要支柱。基于這樣的特性，各家酒店和主題婚禮堂都挖空心思，把這塊蛋糕做大。當各路社會資本帶著婚宴主題接待場所瘋狂入市后，伴隨著更多星級酒店業主盲目樂觀地把寶全押在婚宴這一個營收點之后，婚宴細分市場的過剩危機正在顯現，未來可能造成投資者血本無歸。

老齡化和低婚率是未來一段時間中國社會發展的趨勢，按照這個趨勢合理超前規劃酒店產品對于行業從業者來說非常重要，特別是一些新建酒店和WEDDING HALL。高度競爭的酒店婚宴市場路在何方？我想有兩個方面可以與大家做一個探討。

一、 要精準把握年輕人的婚宴消費需求，有的放矢。

有數據顯示，新婚人群愿意把31%的積蓄用于婚慶的消費，其中僅城鎮新人的婚禮消費就達4183億元人民幣。表面上看，現階段的婚宴市場依舊非常火爆，有著大量的機遇。如前文所述，隨著時代的發展，未來結婚率持續下降。更年輕的20—30歲之間、婚宴占比77.9%的婚宴消費主體開始做決定時，國內的婚宴市場已經發生了變化，新婚人群對于婚宴的需求已由過去的模式化逐漸轉變為個性化、多樣化。當70后、80后逐漸成為新人家長時，這兩代人伴隨著改革開放、互聯網、獨生子女三重時代印記成長起來，他（她）們作為父母，思想更加開放，親戚、朋友圈更小，更愿意支持子女按照自身的想法來決定他（她）們的大事，包括婚姻。這樣的背景下，看似巨大的婚宴市場，未來卻充滿變數。

隨著新人消費觀念的變化，婚宴規模呈逐年縮小趨勢，小而美的品質婚宴成為市場的主流。隨著消費者年齡、心智的成熟，未來他（她）們將會更加理性地看待消費，大擺筵席可能一去不復返了，小范圍、個性化慶祝則會成為主流趨勢。

小而美的婚宴場景、優而精的服務個性化體驗、高端定制化婚宴服務或許是年輕人未來婚宴消費需求的答案。

二、不要把“雞蛋放在一個籃子里”，防止婚宴市場的營收陷阱。

據相關數據顯示，婚禮堂在一線城市的占有率已高達30%以上，而三四五線城市也似乎看到了婚禮堂的發展前景和空間，星級酒店、社會餐飲、專業的品牌公司、行業外公司等，紛紛入局?；檠缡袌稣幱谥饾u飽和狀態，部分地區已經出現過剩，很多的WEDDING HALL 處于虧損嚴重狀態，這對于未來行業的健康良性發展非常不利。

對于婚禮堂的投資人來說，對于星級酒店的業主來說，一定要實現大廳實現真正意義的多功能，切不可做成只適合接待婚宴的大廳，要為未來開辟多樣化營收提供更多可能。前幾年，專業化的婚宴大廳非常流行，此類的大廳采用花束、燈光、裝飾等布置變成了僅供婚宴使用的場所。在未來的高度競爭背景下，我們應思考，一旦婚宴市場急劇萎縮，這類的場所如何是好？后疫情時代，如果年輕人崇尚旅游結婚、海島婚禮……，并且占比越來越多時，這類場所將面臨著非常困難的轉型之痛。

未來，傳統的酒店婚宴、婚禮堂婚宴不再是新人的唯一選擇，多樣化的婚禮舉辦形式會不斷增加。不要把雞蛋放在一個籃子里，是現階段要提前布局和思考的，多樣化的餐飲營收來源，才可以應對未來不確定的競爭和社會消費演變趨勢。大廳的設計可以是給商務客人提供會議的場所，也可以變成婚宴大廳，還可以成為展覽會的場所，回歸到星級酒店真正意義的多功能廳的概念，實現多條腿走路，防止婚宴市場的營收誘惑帶來的思維局限。

中國現階段的新婚人群主要集中在24-34歲年齡段，95后、00后是主力軍，相對于過去的消費群體，他（她）們更加偏愛個性化、質價比的婚宴方式。隨著時代的變遷，整體的結婚數量也將變小，面對這樣的時代變局，我們的路在何方？應該如何轉型，確實需要大家進行積極思考和探索。

此文拋磚迎玉，權當為從業者帶來一些判斷，不愿行業發生投資過剩而引發的盲目的“踩踏”，在時代的大背景下，理性投資、理性思考更凸顯其重要性。