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              簡訊：租賃模式的住宿業：合作、匹配、把控
              
      
               來源：星碩袁學婭專欄   時間：2023-01-28 11:00:08 
        
      
              
	  
      
	  
              
        

              (資料圖)
              在共享經濟思維的影響下，住宿業出現了很多“拼圖式”或“組合拳式”的商業模式，有物業資源的以出租形式進入住宿業，中介機構在物業方和經營者之間以賺差價獲利營生，運營方爭取大面積協議低價租賃入手，以有限服務形式專做客房，沿街店面再以差價出租給餐飲運營者或便利店運營者，這樣即彌補了產品的缺陷，又平衡了高價的租金，在這種模式下，各資源方各取所需、各得其所。
              這種多方合作形式，在租賃模式的住宿業十分流行，成功與否，取決各類組合產品的匹配度以及把控程度。
              最近去參訪了一家小型網紅設計酒店，在上海最佳地段，物業是租賃的，20多間房，設計時尚，餐飲外包。因朋友入住，也想看一下網紅酒店的真實面貌，于是在和朋友約好一起外出公務前先去酒店拜訪并共進早餐。外包餐廳設計很有特色，在“大眾點評”也是一家受歡迎的網紅意大利菜系西餐廳，中餐和晚餐顧客好評很多，和這家均價能賣到2000元的小型網紅酒店應該是蠻匹配的，對其供應的早餐就有了常識性的期待。
              當被餐廳服務員告知，早餐是半自助形式，先看了一遍放在餐廳一個角落的食物擺放臺，上面只有兩個類似放粥或豆漿的容器，旁邊有一個大餐盆，上面有蓋罩，里面看見只有幾片生菜葉，沒見任何水果和其它食物，這些就是自助食品內容了；服務員見我們就坐后問到，要咖啡還是紅茶、要煎蛋還是炒蛋、要雞肉腸還是培根肉？幾分鐘后，服務員送上了我點的卡布奇諾咖啡和煎蛋加培根肉，外加一個丹麥面包，我問就這些品類？得到回答是肯定的?？Х热肟?，打奶泡的奶居然是冰冷的，如此這般的早餐產品，真是無法和網紅、房價聯系在一起。
              當晚在朋友圈發了拍攝的美圖照片和對于不匹配早餐的感想，居然酒店運營負責人在微信上來聯系我說明現狀，餐飲承包商收了酒店每人80元標準的早餐成本，卻只提供20元標準的產品，幾經交涉沒有改進。聽完解釋筆者覺得，這家西餐廳拿了酒店給的標準餐費，完全有能力給住店客人提供像樣有品質的早餐，現在居然在每位客人的餐費上賺取60元/人的利潤，而酒店運營方似乎很無奈。因為不了解雙方合作的協議條款，筆者只能對酒店運營者建議，以提高餐廳租金來給餐廳運營者壓力，致使其提高早餐的品種和品質，否則終止合作。試想下，能花2000元住客房的消費者，對餐飲品質還是有要求的。
              我想這種合作模式不止這一家，多數有限服務酒店多有采用，只是這家的匹配度差距太遠，因為早餐的品質，絕對影響這家網紅設計型小酒店的口碑，不能共贏的合作估計不會長久。
              為了減少專業重疊，在住宿業采用專業合作是一種可行的方法，目前很多有限服務模式的酒店提出叫住宿 + ， 其實從消費者的角度，住宿在外，飲食是剛需，這個除了客房之外的產品和服務，是酒店運營包含的還是外包給專業企業提供，不在消費者的思考和鑒別范圍，在住宿消費過程對任何產品和服務不滿，都是直接投訴到酒店。
              我國有過多家小型酒店，欲加入“小型精品酒店平臺”，這些酒店設計都有特點，有加入一年后被平臺取消的，有申請未獲批準的，其中原因都和除客房以外的配套產品和服務不符合要求有關。所以給選擇多方合作成就住宿業的朋友提個建議，尤其是賣高價的小型酒店，餐飲產品無論是自己供應還是合作外包，品質一定要和酒店的價位匹配，為了合作雙方和多方共贏，合作前的匹配度的考量、合作制約條件的把控，一定不要忽略。
                    
              
      
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              標簽：
					
				卡布奇諾咖啡
							
				精品酒店
							
				如此這般
				 
		
              
		
		
	  
              
    
      
      
      
              
        
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