今日報丨斷食+綠汁，張靜初式養生靠譜嗎

斷食+綠汁，張靜初式養生靠譜嗎

專家：不建議普通人把果蔬汁當主食，也不要嘗試斷食法

“有愛的人榨出來的汁是奶味的。”“有意餓自己，控制欲望，才能重獲幸福的能力。”喝綠汁、吃全素、定期斷食，明星張靜初的養生理論在社交媒體備受歡迎。

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近日，南京市民張女士卻告訴記者，她按照張靜初推薦的食譜操作，打出的青汁口味非常奇怪，喝兩口就要吐。明星推薦的這些養生方式到底靠不靠譜，適不適合普通人?對此，揚子晚報/紫牛新聞記者采訪了東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉。

揚子晚報/紫牛新聞記者 王夢航

奶味綠汁?喝兩口快吐了

750克芹菜+一根胡蘿卜+一把紫蘇葉，南京市民張女士按照這樣的食譜榨汁，本是為了養顏瘦身，然而現實有點打臉，“一股子芹菜味，還有一股子紫蘇味，再混合在一起，非常難喝，喝兩口就快吐了。”

在張靜初分享的養生視頻中，她還特別強調，“早上第一杯綠汁一定要濾渣，這樣葉綠素、維生素等營養物質能快速抵達小腸，方便排便，等15-20分鐘后，再喝第二杯蔬菜+水果露，不去渣，蔬菜配上水果能減緩升糖速度。”

記者搜索張靜初分享的大量養生視頻發現，普通人難以理解的“專業術語”頻出，如攜帶個人生物信息、葉綠素快速抵達小腸等。那么，她所分享的內容真的科學健康嗎?

“‘用手榨綠汁會攜帶個人生物信息’的說法，并沒有任何科學依據。普通人在榨果蔬汁時，首先要保證食材新鮮，以及制作過程中的環境衛生。”金暉表示，綠汁會喝出奶味，可能是受到心情影響，比如人心情好的時候，喝一杯綠汁可能會覺得香，而心情差的時候可能會覺得很苦。其次，每個人口味不一樣，有些人會更偏愛蔬菜的味道，有人卻難以接受。

對于張靜初所提倡的果蔬汁養生法，專家還特別提醒要注意這三點：第一，早晨喝第一杯綠汁充當白開水補充水分沒問題，但切忌不能用水果替代蔬菜，因為蔬菜的果糖含量較少;第二，水果露加蔬菜作為早飯，一定要控制好水果的量，因為水果出汁量低，控制不好水果量，含糖量就可能超標;第三，直接喝和咀嚼存在一定的差別，一下子喝下去迅速到達腸道，果糖等濃度相對來說就會高。因此，不建議普通人長期喝果蔬汁，尤其是當主食。

斷食4天?當心再喂養綜合征

張靜初不僅提倡吃素食，還會定期分享自己的斷食法。在一期vlog中，她自稱已經斷食4天，頭腦清晰、能量滿滿，感覺眼睛也更亮了。在提及斷食的方法時，她稱，一般斷食只喝水，不過這次擔心工作量大，頭兩天喝了2000毫升西芹汁。

斷食，與輕斷食有所不同，一般只喝水不吃任何東西，人需要忍受饑餓，并憑借著意志力才能堅持下去。“這種斷食法，普通人不要嘗試。肥胖伴隨代謝疾病人群，也要在營養師或醫生的指導下進行，其次還要當心再喂養綜合征。”金暉表示，再喂養綜合征是指經過長期饑餓或營養不良，重新攝入營養物質后，出現以低磷血癥為特征的電解質代謝紊亂及由此產生的一系列癥狀。

對于長期吃素的做法，金暉提醒，從營養學角度來說，并不推薦普通人堅持這樣的飲食習慣。人體需要攝入7大營養素：蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維。長期吃素的人，就有可能因攝入食物的單一性造成營養不均衡。“長期攝入碳水化合物不足，人會容易脫發，還可能影響月經。長期蛋白質攝入不足，肌肉會流失，也會導致免疫力下降，很難抵御疾病侵害。”(揚子晚報)