展望2021年，餐飲品牌如何破局重生，進化升級！這場峰會給你答案！

暨第四屆重慶1219知食節

在重慶·喜來登盛大召開！

●400+餐飲品牌 10+大咖演講●

●探討餐飲破局增長之道●

12月19日下午14:00時，重慶有點牛副總經理/重慶吃貨王MCN創始人/重慶1219知食節發起人-陳大軍，重慶市火鍋協會會長/重慶小天鵝火鍋創始人/洪崖洞洞主-何永智進行現場致辭，為精彩的峰會正式拉開了序幕。

重慶有點牛副總經理/重慶吃貨王MCN創始人/重慶1219知食節發起人-陳大軍 表示：“ 2017年12月19日，我們舉辦了第一次餐飲＋互聯網創新峰會，發起了重慶餐飲行業的“知食節”，從“創新”、“周年慶典”到“尋味重慶”、“破局增長”；源于我們對知識的敬畏、對美食的敬畏、貴人的感恩；做餐飲的“破圈者”，就是要懂得吃苦堅持、奮發向上。”

重慶市火鍋協會會長/重慶小天鵝火鍋創始人/洪崖洞洞主-何永智則表示：“餐飲人就是要不斷創新，跟上新媒體，跟上時代。雖然我年過半百，但我還是一個人在玩抖音、玩頭條內容。抖音“抖”紅了洪崖洞，我是新媒體行業的受益者，即使今年我們遭遇了兩次坎坷，但依舊在找“破局和增長”的方向，擁抱互聯網，擁抱未來風口。網紅是入口，做成長河靠的是內涵。”

1.行業大咖 經驗分享

本次峰會共邀請到4位分享嘉賓

以及5位論壇嘉賓，

餐飲最強大腦匯聚重慶峰會現場！

2020年的疫情市場下，

如何從困境中“破局”

 

如何在荒蕪中“增長”

嘉賓們通過這一年的經驗所得，

在峰會現場也一一也進行了分享

王順海

重慶五斗米飲食文化有限公司董事長

重慶市烹飪協會會長

中國烹飪協會副會長

《 單品餐飲產業創新與發展 》

①：重慶的單品是最有魅力的，重慶有單品創新發展的基因。我說的單品指的是炒紅一條街、炒熱一家店的單品，只是過去沒有互聯網、沒有包裝，我們只曉得特色菜，所以現在我們都是把大品牌的特色菜變成單品化，改革就是從單品店開始的。

②：單品店連鎖要講方法：加入商業運營，部門公司化，一址多店，共用供應鏈人才等。實現開源節流；單品精細化；嚴格執行流程；餐飲產品化；如果餐飲沒有產業化，是永遠做不大的。

陳朝波

有點牛集團CEO/禾葡蘭總經理

《 餐飲私域增長的趨勢與機會 》

①：經歷了疫情，中小企業更應該快速從高成本平臺轉向低成本私域流量，私域流量的成本遠低于平臺，甚至是免費的，平臺+社交媒體營銷+私域流量組建獨立王國。

②：

私域IP打造五步法：知道你-了解你-信任你-尊重你-追隨你

私域增長五部曲：獲客-抓潛-成交-追銷-鎖銷

私域流量對品牌的價值：復購、增值

私域運營是一個細活，持續增長是核心，是服務的延伸。

2.圓桌論壇，進化重生

這一次重慶峰會中場階段

我們還邀請了5位嘉賓進行圓桌論壇

在對于餐飲進化重生以及疫情期間

對于自己品牌創新升級、

以及應對困難的經驗進行了分享

可供到場嘉賓參考借鑒~

-本期論壇主題-

『餐飲賦能，進化重生』

-本期論壇主持人-

張穎露-重慶吃貨王MCN聯合創始人

-本期論壇嘉賓-

-胡弘-

重慶抖音市場經理

- 黃歆貽-

重慶直播電商行業聯盟秘書長

-蘭杰-

翠河餐飲有限責任公司

/金翠河燒鵝餐廳合伙人

-吳鵬-

重慶上創品牌創始人/

亞洲吃面公司設計合伙人

-王惠-

昌都卓卓康巴旅游產業發展有限公司董事長/藏門人創始人

【排名不分先后】

胡弘

重慶抖音市場經理

未來除了達人探店內容，我們更希望吸引普通用戶的發聲。如果餐飲客戶讓普通用戶拍攝視頻，那他會通過抖音的推薦功能和流量池在線上反饋到身邊的圈層去。

黃歆貽

重慶直播電商行業聯盟秘書長

新媒體抖音能帶來什么？

一是:引流到店，楠火鍋、九鍋一堂、鹵校長都是優秀案例。

二是:招商加盟；三是帶貨，疫情后線下收入為主比較被動，今年更適合線下線上齊發力。

蘭杰

翠河餐飲有限責任公司

金翠河燒鵝餐廳合伙人

特殊時期，對于爭取老顧客，還是吸引新顧客這兩個選擇上，金翠河還是會選擇老顧客。

推出超大儲值活動，緩解了疫情后的現金流問題，復工后持續的活動，刺激消費，夯實顧客。并且外塑品牌，內塑團隊是餐飲行業必須要做的硬功夫。

吳鵬

重慶上創品牌創始人

亞洲吃面公司設計合伙人

從視覺上做品牌差異化是個捷徑，餐飲行業也是如此的。未來餐飲行業娛樂化，抓住消費者“拿錢買開心”的想法，學會利用流量，玩著去賺錢。

而且好的產品和品牌，更要學會去抓流量，我認為這是中小型餐飲企業發展的要素。

王惠

昌都卓卓康巴旅游產業發展有限公司董事長

藏門人創始人

私域增長，是藏門人的秘訣。首先我們做了私董會，創立了藏門人品牌，其次借助社群和私域推出“藏香豬”這個單品，讓重慶250個精品社區知曉藏香豬。打造豬肉中的“勞斯萊斯”。

小范圍的精準推廣，是私域的優勢。2021年，不管工具如何變，商業的基本思維不變，社群時代/自媒體時代都需要抓住企業核心用戶，一步一步穩扎穩打慢慢來。

圓桌論壇的分享過后

現場還有兩個壓軸嘉賓登場

中烹協會火鍋委員會副主席/

 

珮姐老火鍋創始人/2020年度渝商-顏冬生

 

還有夸父炸串公司創始人-袁澤陸

他們分別從不同維度

結合自身的經驗進行分享

顏冬生

中烹協會火鍋委員會副主席

珮姐老火鍋創始人

2020年度渝商

《 餐飲私域增長的趨勢與機會 》

①：品牌的破局、增長，“人”是第一個必要條件。現代企業中，員工的堅持和相信很重要，正是有了能跟你干事的人，你的事才能干成！

②：從小店到大店，從11張桌子到走向全國，產品是品牌的基礎也是核心，掙錢的同時也要做品牌，珮姐暫停新加盟，只做直營店，進行全方位的品牌化。

袁澤陸

夸父炸串公司創始人

《 夸父炸串為什么ALL in小吃消費升級 》

①：絕大部分餐飲人都忽略了顧客需要什么，餐飲業是要顧客推著往前走！營銷不要讓用戶動腦子，每個顧客都是行走的廣告牌，一定要將傳播率植入產品設計，以及整體裝修，讓顧客主動宣傳。

②：餐飲資本化在未來一定是趨勢！超級規模成就超級品牌，超級規模更有價值，成就超級規模的只有小吃小喝才有可能，小吃和飲品將是超級規模不可或缺的賽道選擇。

峰會最后我們還對

“2020尋味重慶百萬粉絲推薦品牌”

共20個餐飲品牌，進行頒獎

至此，2020破局·增長

中國餐飲＋私域增長破局峰會

暨第四屆重慶1219知食節，圓滿落幕~

感謝金牌干溜、海爾、餐盈動力、

上創餐飲設計，才碩傳媒機構、

陳木姜潑辣魚等品牌的贊助與大力支持

2020的最后一場峰會

也感謝各位嘉賓的到場

2021年，一切會越來越好

初心不改，患難與共，我們一同前行！

明年，再見！

指導單位：

重慶市火鍋協會

主辦單位：

吃喝玩樂在重慶/有點牛私域增長/餐飲吹牛會

協辦單位：

小黑哥社群俱樂部/重慶全接觸/重慶吃貨王/28推/上創餐飲設計 /才碩傳媒機構/重慶直播電商行業聯盟

【排名不分先后】