匠心研發 | 超越月銷9999+單店鋪，打造巔峰爆品

在當今競爭激烈的餐飲市場中，打造爆品已經成為了餐廳生存和發展的關鍵。

爆品不僅能夠吸引更多的顧客，提高品牌知名度，還能夠為餐廳帶來更多的利潤。

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掌握市場趨勢，爭先贏得商機

一道旺銷的爆品能帶來巨大的盈利，可以說是抓住了財富的奧秘。

作為餐廳老板，你或許經常面臨這樣的困境：在用餐高峰期，顧客的耐心有限，而你卻需要花費較長時間制作涼菜。這不僅讓顧客感到不滿，還影響了整個餐廳的運營效率。

如何在繁忙的時段快速地為顧客上涼菜，成為了一個讓你頭疼的問題。

隨著中式大型連鎖餐飲如海底撈、喜家德等逐漸減少或停止自行制作涼菜菜品，轉而選擇由專業企業進行加工配送，以確保產品品質和口味的一致性。

預制涼菜在B端餐飲市場中的需求不斷增長，進而推動了預制菜市場的擴大。

鹵涼菜的市場隨著預制菜的發展更進一步加大，現如今鹵涼菜隨處可見，不管是酒樓、宴會還是小吃，甚至是酒吧都有鹵涼菜的身影。

為什么鹵涼菜這么受歡迎？

對于消費者來說，鹵涼菜因其美味口感和多重消費場景，如開胃菜、下酒菜等，受到消費者喜愛。

然而，對于商家卻面臨口味不穩定和高峰期出餐速度慢等問題。

如何解決這樣的問題？新雅軒通過調研市場，再針對市面出現的問題，打造了一款開袋即食的鹵涼菜——“麻辣霸王雞”。

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匠心獨運：新雅軒研發之旅

為了打造出這款爆品麻辣霸王雞，新雅軒的研發工程師涂光華老師經歷了一段歷時數萬公里的尋訪之旅，兩個月走訪了多家月銷9999+的鹵雞店，嘗試了各種不同口味和特色的鹵雞，進行了深入的比較和分析。

他虛心學習鹵雞店老板和廚師的經驗和技巧，詳細記錄和評估每一種鹵雞的口感、味道、色澤和營養價值，并嘗試各種可能的改進方案。

為了確保口感的完美，涂老師進行了多次實驗，用了幾千只乃至于上萬只雞來測試這個配方。

不止如此，新雅軒還進行了一場大規模的實驗，全公司幾百上千人參與，每天三頓吃雞，持續了兩個月的時間。

新雅軒市場部為了測試更精準，將市場上同類產品做了分析，做了同類產品品鑒會，千人千味，新雅軒研發老師收集大家的反饋意見做調整升級。

經過數月的努力，新雅軒研發老師終于找到了一種最符合新雅軒標準的鹵雞配方，新雅軒成功研發出口感獨特、品質優良的鹵雞。

為了測試市場，我們將麻辣霸王雞帶去了11.8日的上海環球食品展，事實證明，我們的爆品真的爆！

參展當天，我們麻辣霸王雞試吃區的展位口擠滿了人，咨詢洽談的客戶絡繹不絕。

我們打造時就認為這個爆品能爆，在展會上它就如我們所預料的那樣，受到了大家的熱烈追捧。

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匠心打造：麻辣霸王雞獨特之道

關于麻辣霸王雞，新雅軒研發涂老師向我們介紹，麻辣霸王雞就是純正四川麻椒雞，屬于鹵制涼菜，并且還分享了一個小故事。

新雅軒研發老師有話說：

“關于麻椒雞的起源，網上有不同的說法。這麻椒雞起源于四川省古藺縣。該地區屬于四川盆地周邊山區，山高坡陡，產有優質土雞和辣椒，為麻辣雞的制作提供了良好食材。而古藺人多以體力勞動為主，做出來的雞口味偏重，我們的麻辣霸王雞就是正宗川菜?！?/p>

關于原材料

精挑細選，品質之源

涂老師注重麻辣霸王雞的原材料品質，強調選用500天以上的老雞，肉質更緊實。雖然成本高，但研發團隊堅持品質第一的原則。

此外，涂老師嚴格把控原材料的采購環節，確保所選用的原材料都是最新鮮、最優質的。

這種對原材料的嚴格篩選和對調料的精心選擇，使得麻辣霸王雞的口感更加豐富，肉彈皮脆，唇齒留香，絲絲入味，麻麻辣辣，回味無窮。

每一口都展現出四川傳統工藝的獨特魅力。

關于工藝

低溫浸鹵，匠心獨運

涂老師強調制作麻辣霸王雞的關鍵在于工藝，我們采用低溫浸鹵技術，鹵制時間嚴格控制在3小時，以最佳的口感和品質。

涂老師不斷嘗試和調整配方和工藝流程，達到最佳的口感和味道。

為了方便食用和提高口感體驗，涂老師升級了產品包裝設計，將鹵油和雞一起裝袋，開袋后更加入味。

關于受眾

市場廣闊，潛力無限

麻辣霸王雞因其獨特的口感和營養價值，正契合年輕人對美食的追求和多樣化的口味。

我們的麻辣霸王雞適合各種餐飲場所使用，無論是連鎖中餐、茶樓，還是小吃店、宴席等都能用。

此外，它可以作為正宗的川菜在正餐和配菜中使用，也可以作為小吃和肉夾饃等特色美食享用。

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關于我們

我們新雅軒具備高能團隊+破局型思路+高端技術設備+一站式訂制服務，所以才能持續出爆品，靠的就是完整的模式和體系。

為了打造爆品，我們做了全面的市場調研分析，比如行業研報、產品趨勢報告、爆款菜調研報告，我們多維度抓取市場數據，輕松掌握爆品趨勢。

不止是分析市場行業數據，我們也對消費者進行了分析，只為更深入了解消費者，打造出消費者真正喜歡的爆品。

我們通過標準化產品，在保證穩定和易操作的基礎上，賦予更多產品可能性。幫助企業更好地理解市場需求，提高產品質量，還能夠促進企業與供應鏈合作伙伴之間的創新合作。

基于全國口味數據，我們以30多個系列產品，4000+sku作為支撐，打造創新味型集合，訂制產品爆品組合。

為了深入了解品牌，我們會針對目標客戶進行立項，由市場部做調研，基于該品牌味型升級的思考做提升和拓展，打造最具競爭力的爆品。

我們根據客戶的需求，精準調配產品應用研發，從產品推介到產品體驗再到出品，我們提供一站式餐飲標準化服務，快速解決用戶痛點。

展會也用事實證明，我們的爆品打造能力非常出色，現如今我們新雅軒線下打造爆品的實力強大且自信。

新雅軒作為[餐調訂制+預制菜]一站式餐飲標準化源頭工廠，專注餐飲訂制調味十余年，依托自身超級供應鏈、全國三大基地、19個產品體驗中心及辦事處的優勢，打造標準化味型數據庫，涵蓋主流熱門餐飲品類30多個系列產品，4000+的產品味型，提供系列菜品SOP解決方案。為餐飲伙伴尋找爆品解決方案、快速連鎖化發展，提供核心力量。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。