公眾對使用公筷的態度不一 大多因“嫌麻煩”“不習慣”

2020年，新冠疫情嚴重期間，使用公筷被頻頻提到了大家嘴上。隨著疫情減弱，這個衛生習慣推行得如何?重慶晨報·上游新聞記者對重慶市民進行了隨機采訪。大家對使用公筷的態度不一，大多數人平時聚餐時并沒有主動用公筷的習慣，但如果席間有人提出，也會樂意支持使用。

用公筷·招不快

席間尷尬

提出使用公筷受到同學質疑

7月23日晚，新光天地5樓一家主打川菜的餐廳，楊女士和大學同學聚會。她轉頭對服務員說：“請給我們拿幾雙公筷……”此言一出，一大桌子同學中有人露出了詫異的眼神：“哎呀，都是熟人，又沒人得傳染病，哪里需要用公筷嘛……”

席間的氛圍突然變得有些尷尬。趕緊有同學出來打圓場：“沒事，我們都用起嘛，疫情還沒完全過去，用公筷確實有好處。”楊女士接過服務員遞過來的幾雙筷子放在各個菜碟邊，不急不慢地跟大家講起用公筷的理由，氣氛才逐漸緩和。

使用公筷盡管屢屢遇到冷場，楊女士表示以后還是會繼續堅持提出用公筷。“其實道理大家都明白，使用公筷、公勺可以避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風險……但好像大多數人就是不太習慣使用。”楊女士說，現在隨著疫情減弱，勸說身邊朋友用公筷似乎變成了一件難事。“遇到朋友堅持不愿意用的，我自然也不會強求，但盡量以理服人。”

棄公筷·有原因

隨機訪問

大多因“嫌麻煩”“不習慣”

使用公筷，真有那么難嗎?

記者在江北區、渝中區幾家中餐廳對食客進行了隨機訪問，在被訪的25人中，有22位市民明確表示平時并沒有使用公筷的習慣。

為什么大家不愿意用公筷?“嫌麻煩”和“不習慣”是最多的理由。

在外貿公司工作的盧女士說，兩雙筷子換來換去，顯得很麻煩，也容易混淆。“都用了三十多年筷子了，平時吃飯桌上似乎很少見到公筷，身邊人都沒有這個習慣，即使用了也容易忘記。”

從事傳媒工作的謝先生平時也沒有用公筷的習慣，嫌用起來不方便。但他從心底認同使用公筷的做法：“這是社會文明進步的體現，要是同桌用餐的人提出來，我肯定欣然接受，不會有反感……但自己是不會主動想到的。”

市民米先生說，此前去親戚家吃飯時，看到他們在自己家也使用公筷，內心挺觸動的，認為這是一個良好的衛生習慣，有益于健康，內心很贊同。但他也坦率地說，如果大家聚會，自己多半不太好意思提這事。如果有人提出使用，自己肯定會響應：“應該還是因為不習慣吧。”

傳統作怪

明知公筷好就是不愿主動提

雖然市民米先生比較認可用公筷，但他認為，在中國傳統飲食文化中，千百年來早已習慣了一大桌人觥籌交錯，不分彼此。除非是大家都有共識，如果貿然提醒別人用公筷、公勺，似乎感覺有點失禮，就好像嫌棄別人不衛生一樣。和米先生有相同意見的還有從事培訓行業的石女士，她也從來不用公筷，但很支持使用。

市民聶先生表示，平時自己和親朋吃飯，也沒有用公筷的習慣。他認為，要是自己主動提出使用公筷，會讓同桌的朋友感覺你格格不入，有些“裝”。但如果有人提出來，自己肯定會接受，他也希望早日形成用公筷的氛圍。“當社會上形成共識，再主動提出用公筷就不會突兀了。”他建議政府可出臺相關政策進行推動，但這個過程應該會比較漫長。

記者在新光天地、大坪時代天街等商圈的一些餐廳發現，服務員戴口罩、測體溫等防控流程都具備，但唯獨沒有提供公筷。有一些餐廳提供的公筷、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了，尤其是就餐者喝了酒后，公筷基本上成了擺設。

時代天街一家烤鴨店店長表示，其實之前每桌都會擺上比實際人數多一倍的筷子作為公筷，但絕大部分食客并未使用，有的還喊服務員“把多余的筷子拿走”。這樣的次數多了，店里就自然而然地不再擺放“多余”的筷子了。

用公筷·靠自覺

公筷產品

疫情發生后銷售業績翻番

事實上，生活中還是有不少人已逐漸在接受公筷。

在淘寶上輸入“公筷”，會出現大量相關商品，商品店鋪頁面上多有“一雙公筷 健康常在”“夾菜用公筷 不吃口水菜”的宣傳語。十雙印有“公筷”標識的筷子，售價在十多二十元左右，有明顯的標識，長度也有增加，便于一眼辨認出來。

從浙江麗水的某網店銷售記錄可看到，今年2月后，已有1000多個訂單，而此前一年之中總共只有100多個。店主趙先生說，新冠疫情發生后，大家對公筷使用意識明顯增強，這種辨識度較高的公筷，更多的還是個人購買，也有餐廳下訂單，商家可為其量身定做，印上餐廳logo，目前比較受歡迎。

而在銷售評論中，可看到很多對使用公筷有益于健康的肯定。“已經給家里買了一套了，大家都很認可，準備再多買一些給外國朋友作為禮物。”

退休老人

即便兩人在家也用公筷

家住渝北悅來，從事會展行業的退休老人季衛在家里，即使和老伴兩個人吃飯，也要使用公筷。他與家人及老同事在外聚會時，更是會主動提出用公筷。他認為，這次新冠疫情對整個人類社會影響很大，我們要通過這件事，讓生活有更多正面的改變。

季衛說，就餐時要大膽地提出使用公筷，不應該礙于面子而不敢說出來。“使用公筷就是保護你我，體現真正的尊重與關愛，也是時代進步的標志。”

“我們老年人可以做到，年輕人更應該接受這個良好的習慣!”

凡是有親戚朋友來家里做客，老伴李女士都會給每位客人準備好一雙公筷。

記者在采訪中發現，有的餐飲企業就推出了不同顏色、圖案、長短的筷子，方便將公筷和私筷區分開。

說好處·論推行

重慶新歐醫院消化內科主任夏太福介紹，使用公筷可防止由消化道傳播的疾病，既能保護自己，也保護他人。“常見的通過消化道傳播的細菌如幽門螺桿菌，它能誘發消化性潰瘍、胃癌等疾病，存在于感染者的牙菌斑和唾液中。在不分餐的情況下，就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經由其他人的私筷送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風險。這樣一來，筷子就成為了病菌的傳播媒介。”夏太福說，除了細菌之外，用公筷還可避免一些病毒感染，如甲肝、戊肝等。

專家認為，使用公筷公勺干凈衛生，可避免共同用餐時個人使用的餐具接觸公共食物，減少對菜品的污染，降低病從口入的風險，特別是降低胃幽門螺桿菌、甲肝病毒等食源性病原體的傳播。疫情期間，避免混用餐具也能在一定程度上降低病毒傳播的風險。

世衛組織統計數據表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。有數據顯示，中國屬于胃癌高發國家，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達60%。

餐飲協會

推行“雙筷”雖難也有方法

其實早在今年3月，重慶市工商聯餐飲商會就發出了使用公筷公勺的倡議書，倡導文明就餐新理念。“此次新冠肺炎疫情，給我們習以為常的生活習慣敲響了警鐘。”重慶市工商聯副主席、餐飲商會會長嚴琦表示，從各個層面推行“雙筷”非常有必要。“使用公筷公勺可以幫助大家養成定量取餐、按需進食的習慣。在外用餐沒有吃完的，大家可以放心打包回家。減少浪費的同時，還培養了人們環保節約的良好風尚。”

嚴琦認為，各餐飲企業應該主動為就餐者提供公筷公勺，而且顏色要明顯區別于用餐者所用筷子，以免混淆;同時設置提示牌和宣傳語，要求服務人員溫馨提示和引導用餐者使用公筷公勺，規范“雙筷”用語、擺放標準等。特別是火鍋等餐飲企業，要做使用公筷公勺的示范引領者。

她建議，除了餐飲行業和餐飲商會的努力，政府也要加大“雙筷”制推廣力度，將其納入餐飲企業服務的必備要件，比如對餐飲企業推行“雙筷”增加的成本給予稅前分期抵扣，幫助企業減輕壓力，防止部分企業為壓縮成本而弄虛作假等;同時，社會合力，從家庭做起，要形成社會共識，動員全民積極參與。(記者 紀文伶)