茅臺酒的原料是什么?茅臺酒具體分為哪幾種呢?-環球快看點

來源：匯世網時間：2023-06-26 10:35:29

茅臺酒的原料是什么?

茅臺酒系以優質高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。

獨特的多曲工藝、長發酵周期、多次發酵、多次取酒是茅臺酒風格獨特、品質優良的重要原因，釀造茅臺酒要經過兩次加生沙，八次發酵，九次蒸餾，生產周期長達八九個月，然后陳釀三年以上，勾兌調配，再存放一年，使酒更加和諧醇厚，綿軟柔和，可以裝瓶出廠，整個生產過程持續近五年。

獨特的紅纓子高粱，茅臺釀酒用的高粱是糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，顆粒小、皮厚，支鏈淀粉含量在88%以上。其橫截面呈玻璃質感的形狀，非常有利于茅臺酒工藝的多圈烘焙，使茅臺酒每一輪的營養消耗都有一個合理的范圍。

茅臺酒用高粱皮厚，含單寧2%-2.5%。在發酵過程中，形成茅臺酒香氣的前體物質，如兒茶素、香蘭素和阿魏酸，最終形成茅臺酒特有的芳香化合物和多酚物質。

這些有機物的形成與茅臺酒高粱和區域微生物區系密切相關，也是茅臺酒優雅細膩、飽滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是，茅臺酒含有豐富的多酚類物質，適量飲用不會損害肝臟。此外，適當飲用茅臺酒可以促進血液循環。

茅臺酒已經發展了800多年，而當代茅臺酒發展迅速。那么，當代茅臺的創始人是什么?

當代茅臺創始人有賴永初，王立夫和華聯輝。

茅臺酒的創始人之一的王立夫，是1915年巴拿馬世博會茅臺酒金獎的獲得者。民國時期，他是茅臺鎮“天和號”、“榮太和燒坊”“榮和燒坊”的創始人

華聯輝(1833-1885)，出生于遵義縣，貴州的安溪。他的家庭從事鹽業生產。清同治元年(公元1862年)，茅臺酒生產首次恢復，中斷七年。生產的茅臺酒被稱為“華茂”。

賴永初(1902.11—1981.5)，貴州黃平人，祖籍福建泉州，是賴茅酒和茅臺酒的創始人之一，民國時期貴州商業巨子，愛國實業家和金融家。

茅臺酒具體分為哪幾種呢?

1.普通茅臺酒

通常被稱為53度飛天茅臺酒和五星茅臺酒

兩者的酒質沒有區別。它們都是同一批在線上生產的，但早年飛天用于出口，國內銷售使用五星。

2.茅臺紀念酒

顧名思義，它是為紀念一個特殊的節日或事件而誕生的酒。這種酒一般都是小批量生產，市場上比較少見，是很多茅臺酒收藏家青睞的收藏類型

這是茅臺公司為奧運會特制的酒。與上面提到的另外兩種紀念酒相比，這種酒在市場上仍然可以看到。

3 .茅臺文化酒，個性化酒

事實上，這些酒是普通茅臺酒的衍生產品，如在酒圈受到高度贊揚的生肖酒和前幾年非常熱門的特供酒。但是特色酒已經沒有了，市面上能看到的特供酒越來越少。酒愛好者在看到標有特價的特供酒時一定要小心。

4.珍品茅臺酒

“紙珍”“木珍”的稱謂經常出現在酒圈里，其實和包裝盒的材質有關，1992年，“珍品”茅臺酒出現了木質包裝盒，但之前的包裝盒都是紙質的，所以人們分別稱兩種珍品茅臺酒為“紙珍”“木珍”。

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