<form id="dlljd"></form>
        

        <address id="dlljd"><address id="dlljd"><listing id="dlljd"></listing></address></address>
        <em id="dlljd"><form id="dlljd"></form></em>
          
<address id="dlljd"></address>
            <noframes id="dlljd">
              


              
	
              
		
		聯系我們 - 廣告服務 - 聯系電話：
		
	
              

              

              
	
	
	
              
	
              

              


               您的當前位置： > 展會 >  > 正文
              


              
  
              
    
              
      
              腸粉的由來是怎樣的？  腸粉的做法是什么？
              
      
               來源：巴中在線    時間：2023-05-26 16:52:23 
        
      
              
	  
      
	  
              
        腸粉最早出現在唐朝瀧州(現在的廣東羅定)，由當地的一種傳統美食油味糍演變而成。當地人稱之為“龍龕糍”。乾隆年間，乾隆皇帝游江南，聽了吃貨大臣紀曉嵐的美言，專門拐到羅定吃龍龕糍。當吃到這種“爽、嫩、滑”的龍龕糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說：這糍并不算是糍粑，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。腸粉因而得名，并在廣東傳開。

              

              腸粉的由來
              

              早在唐代，瀧州(今廣東羅定市)的惠能、惠積和尚無意創造了油味糍。由于無意創造出來的油味糍太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味糍區分，大家就叫它做油味糍片。
              

              災難還沒有得到減輕，惠積親自參與改進油味糍片改進研究工作，之后安排寶亮、惠能等弟子為瀧州百姓傳授新油味糍做法，這種油味糍片很快就在瀧州大地傳播開。
              

              惠能很懂感恩，在傳播過程中幫起了個新的名稱，叫作惠積糍。由于惠積糍源自龍龕道場，當地也有人稱之為龍龕糍。而這個龍龕糍后來被人叫做腸粉，龍龕道場也就是羅定腸粉的發源地。
              

              腸粉的分類
              

              腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬于粵菜系，源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
              

              布拉腸粉以廣州西關的尤為出名，它是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加玉米淀粉)。
              

              抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料。
              

              腸粉的做法
              

              1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。
              

              2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
              

              3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
              

              4、沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
              

              5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
              
      
              
      
               責任編輯： 
              
      
              
        
                
			        
              
      
              
	  
              
	  
		
              標簽：
					
				腸粉為什么叫腸粉
							
				腸粉的由來腸粉的分
				 
		
              
		
		
	  
              
    
      
      
      
              
        
               相關推薦： 
              
        
                
		        
              
      
              
	  
	  
      
              
        
               精彩放送： 
              
        
      
              
    
              
  
              
  
                      

                
    
    
    
  
    
              
      
               新聞聚焦 
              
      
    
              
	
  
              
  
               
              

              


               
  
Top




中文字幕在线观看亚洲日韩